榄菜四季豆

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10-30分钟 | 切墩(初级)

四季豆适量

、

橄榄菜适量

、

生抽适量

、

白砂糖适量

、

白芝麻适量

、

素肉松适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
橄榄菜洗净后去掉两头的尖尖，切碎。炒锅烧热后倒入一些植物油，热一下，放入豆角碎翻炒。
步骤2/4 点击查看大图
耐心一些，炒到豆角起皱缩小，口感软软。
步骤3/4 点击查看大图
放入一大勺橄榄菜，一勺生抽和小半勺糖翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
最后出锅撒一些白芝麻和素肉松即可。

小贴士

1、素肉松和白芝麻只是点缀，没有可省。 2、如果想要翠绿的色泽，四季都要先焯水2分钟左右，水里放一点油和盐，焯好沥干水分后再炒，这样四季豆的炒制时间就可以大大缩短，颜色保持翠绿，但木有干煸出来的香哈。 3、橄榄菜里的咸味已经足够了，顶多加一点生抽，不要加盐了。 4、加糖是为了提鲜，类似味精的效果，我觉得加一点很好吃啊，不喜欢可以不加。 5、豆角一定要炒熟，宁愿炒的过了，也不要不熟，切记切记。新手的话，没做过豆角，也吃过豆角吧，觉得炒得差不多了，就尝尝，跟平时吃的豆角一样的口感，就可以了，软软面面的，这个菜里的豆角跟干煸四季豆的一样哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-03

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