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客家酿豆腐的做法

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客家酿豆腐

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30-45分钟 | 切墩(初级)

北豆腐适量

、

香菇适量

、

葱花适量

、

姜片适量

、

芝麻适量

、

生抽适量

、

素蚝油适量

、

花椒粉适量

、

胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
北豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽。
步骤2/6 点击查看大图
香菇洗净后切碎，用油炒熟。
步骤3/6 点击查看大图
香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉，加一些淀粉拌匀。
步骤4/6 点击查看大图
把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去。
步骤5/6 点击查看大图
平底锅中倒入橄榄油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟，再用中火把底面和四周煎至焦黄。
最后一步点击查看大图
锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开，放入酿豆腐煮一下。不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可。

小贴士

1.香菇馅要调的稍微咸一些，酿在豆腐里才能吃出味道。 2.煎的时候要先小火把带馅的一面煎熟，虽然香菇是熟的，但里面还有淀粉咧~ 3.客家的酿豆腐虽然是肉馅，但也会放一些海米虾皮之类的海鲜，我就加点素蚝油提鲜了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-31

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