自制鱼肉松
苏州的天气这几天很热,家里的肉松断了货了,不知道为什么小宝从小就很喜欢吃各类的肉松,放在粥里,寿司里、甚至用它来伴着饭吃!肉松也是我们本地的特产,但自从曝光死猪肉做肉松,各类添加剂后,再也不买了,还是自己做的安全吧!正好买了一条5公斤左右的花鲢(苏州这边也叫胖头鱼),取了当中一段,为了健康的小宝与家人,薇薇还是大汗淋漓的完成了鱼肉松的制作~~~~~~看着家人享受着健康美食,就是再辛苦也值了! 实际上鱼肉松的制作很简单,只要你有心,没有什么不可以~~
-
步骤1/9
点击查看大图
选取胖头鱼的中间段,出去鱼鳍与鱼肚的肥油部分,放点酒,姜,葱 、盐腌制15分钟左右,加保鲜膜,入高压锅蒸10分钟。
-
步骤2/9
点击查看大图
鱼出锅后,趁热出去鱼皮,与鱼肉表面暗红色的肉。撇去多余的鱼肉中的水份,稍冷后除去鱼刺。
-
步骤3/9
点击查看大图
电煎锅中不放入少量的橄榄油。
-
步骤4/9
点击查看大图
放入锅中用文火不断的翻炒。
-
步骤5/9
点击查看大图
加入少许的鲜酱油,继续翻炒。
-
步骤6/9
点击查看大图
快干时,放入炒熟的芝麻。
-
步骤7/9
点击查看大图
翻炒30分钟左右,鱼肉水分基本收干,按个人口味添加糖粉,没有的也可以用砂糖粉碎,我加的很少,基本吃不出甜味,主要起到一个吊鲜的作用。
-
步骤8/9
点击查看大图
用电煎锅的余温继续烘烤着鱼肉,等锅体基本冷却,鱼肉呈金黄色后,倒在保鲜袋上凉透。
-
最后一步
点击查看大图
用干爽的小瓶收好,放入冰箱冷藏,随吃随拿。
鱼肉的种类你可以按照个人所好选择,出去头尾与鱼鳍。
一定要将鱼皮与蒸熟后暗红色的鱼肉除去干净,要不会腥气。
火后不能太大,以免炒焦。
在鱼肉炒制的过程中,要不停的翻炒,并用铲子碾碎鱼肉,更利于鱼肉的酥松,时间由于鱼肉的量来控制。
量一次不要做的太多,要保持新鲜度。
小宝属于婴儿期的话,还可以用食品料理机粉碎,加入适量的炒熟豌豆粉会更香,还有利于宝贝的消化。
婴儿食用的盐、与鲜酱油的量要更少,或者不添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-07-29
自制鱼肉松的相关分类
自制鱼肉松的相关推荐
-
南瓜馒头-松软香甜
1852039人看过 -
脆皮烤五花
134829人看过 -
肉末米豆腐|顺滑爽口
9367924人看过 -
鲍鱼鸡翅煲
73538人看过 -
秘制拌饭酱
147290人看过 -
自制熏腊肠
50985人看过 -
#“蒸”功夫美食大赛# 苏造肉
260097人看过 -
奶汤羊肉
35824人看过 -
酱烧墨鱼仔
2483056人看过 -
#中秋团圆食味#香而不腻之啤酒鸭
616828人看过 -
不用锅不开火的迷人味道&迷迭香烤虾
22712人看过 -
酸汤米线
72286人看过