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嘎巴菜

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木棉

嘎巴菜是公认天津独有的特色早点，但它其实并不是菜，而是羹汤一类的小吃，天津街头早点摊一般都有。 它不仅口感别具风味而且具有很好的消暑作用，因为嘎巴是用绿豆作为主食材制作的，再加入小米将其泡发搅打 成浓稠适中的糊状，摊成薄煎饼后切块，用热油煸炒香料加调味料、水淀粉后制成素卤，最后放入切好的嘎巴， 再根据自己的口味添加麻酱或是腐乳汁和香菜就齐活了。早点来上一碗嘎巴菜，一个刚出炉的油酥烧饼，一口干 一口稀，那叫一个美滋滋的享受啊。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
绿豆 50克
、
小米 50克
、
清水 500克
、
水淀粉 适量
、
花椒 适量
、
八角 适量
、
桂皮 适量
、
香叶 适量
、
小茴香 适量
、
姜 适量
、
香菜 适量
、
酱油 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1.绿豆和小米要提前泡发，夏季天气热要放在冷藏室内 2.打好的绿豆小米浆要稍微稀一些，再用滤网过滤滤去豆皮 3.水淀粉倒入香料水中，要待水再次煮开后再朝一个方向搅拌均匀 4.摊绿豆小米煎饼时，用电饼铛或是平底锅都可以，摊好后要晾凉再切

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发布于 2012-07-26

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