晶莹剔透软糯糯！能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】的做法

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晶莹剔透软糯糯！能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪蹄 700g

、

香叶几片

、

干山楂片 3-4片

、

蒜瓣 10个

、

八角 2个

、

桂皮一片

、

冰糖

、

老抽

、

生抽

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
锅内放冷水，下入几片姜片，倒2大勺料酒，放入猪蹄，开火煮
步骤2/7 点击查看大图
煮沸后捞出浮沫
步骤3/7 点击查看大图
把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄（把浮沫冲的更干净），此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉。
步骤4/7 点击查看大图
准备好香料，如图所示
步骤5/7 点击查看大图
猪蹄放入高压锅内，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片，再倒入开水基本没过猪蹄就行。
步骤6/7 点击查看大图
电高压锅30分钟。
最后一步点击查看大图
待高压锅浮子放下后（或手工放气），把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内，开大火煮，为了收汁煮至汤汁粘稠即可关火，盛出，撒葱花，开吃！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

君君小贴士： 1、老抽可以上色，生抽可以调节咸度，料酒可以去腥，所以最后倒调料的时候可以自己把握，如果掌握不了咸淡，可以用筷子蘸一些尝尝味道。 2、猪蹄飞水后可以煎一下再入高压锅煮，煎过的猪蹄皮更Q弹，不过我懒人，很少才煎。 3、如果没有高压锅就只能小火慢煮了，我试过，起码煮2小时才能达到高压锅这个程度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-21

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