扁豆焖面
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步骤1/8
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扁豆洗净摘去筋丝,掰成寸段备用
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步骤2/8
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猪里脊切丝,葱切丝,姜切末备用
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步骤3/8
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面条用少许油拌匀待用
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步骤4/8
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将醋和蒜碎调成碗汁备用。
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步骤5/8
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锅内放油下入葱姜蒜碎大料炒出香味后,放入猪里脊丝翻炒成熟后下入扁豆翻炒变色后,依次下入老抽,生抽,料酒翻炒,待食材上色后放入热水,没过扁豆,并放入盐,味精,鸡精调味。
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步骤6/8
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取一空碗将锅内的汤汁倒出一半,留下的汤汁到扁豆的1/2处即可。将拌过油的面条,松散地铺盖在扁豆上面并留出气孔,盖盖小火焖制。
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步骤7/8
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将锅内的面条焖制十分钟时,中途打开锅盖,将锅内面条整体翻一面,并且淋入事先留出的汤汁后盖盖继续焖制。
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最后一步
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锅内的汤汁快收尽时,打开锅盖,转大火收汁,并且翻炒淋入准备好的蒜醋汁,拌均即可出锅装盘。再撒上几片生蒜片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-07-18
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