响油鳝糊
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步骤1/9
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葱切成葱花、姜、蒜均切成末;
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步骤2/9
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新鲜鳝鱼去骨洗净切丝,将鳝丝放入滚水里焯一下捞出沥干;
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步骤3/9
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加热炒锅,放入适量食用油,爆香葱花、姜末、蒜末;(此处不用完准备的葱花和蒜末)
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步骤4/9
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闻到香味后,下鳝丝翻炒片刻,下黄酒爆香;
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步骤5/9
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调入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉继续适当翻炒;
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步骤6/9
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加少量水淀粉勾芡再适当翻炒;
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步骤7/9
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翻炒均匀后装盆,在鳝丝面上稍压出个小窝;
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步骤8/9
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将葱花、蒜末、白胡椒粉放入小窝;
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最后一步
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少许油(香油 食用油,一汤匙即可)烧热淋在鳝糊上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-07-17
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