虾酱炒双丝
说起虾酱，广东人对虾酱特别有感情，有习惯的传承，也有口感上的满足。像榴莲一样，喜欢虾酱的人会觉得浓香逼人，吃个不停；不喜欢的则掩鼻而走。 虾酱是广东很多家庭常用的酱料，虾酱蒸五花肉、虾酱炒蕹菜等都是经典的家常菜。脆生生的蕹菜混入爆香的虾酱，相得益彰。张爱玲在《连环套》中曾写道：“岭南的水乡河岸，野火花长到四五丈高……初夏的黄昏，家家户户站在白粉墙外捧着碗吃饭乘凉，虾酱炒蕹菜拌饭吃。”
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步骤1/12
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食材：茭白、鱼条和虾酱。
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步骤2/12
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将鱼条洗净，切丝。
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步骤3/12
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将茭白洗净，切丝。
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步骤4/12
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放入煮锅中，焯烫一会。
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步骤5/12
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捞起。
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步骤6/12
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将适量的虾酱放入炒锅中。
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步骤7/12
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倒入适量的橄榄油，爆香。
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步骤8/12
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将茭白回锅。
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步骤9/12
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煸炒2分钟。
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步骤10/12
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放入鱼条丝，煸炒3分钟。
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步骤11/12
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放入适量的鸡粉调味。
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最后一步
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炒匀，即可关火。
茭白要焯烫一下，去草酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-07-17
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