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蒜蓉葱油开片虾的做法

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蒜蓉葱油开片虾

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蒜蓉葱油开片虾，是将对虾或者九节虾从背部切开，去除虾线并整理成开片，放上蒜蓉，入锅蒸制；再撒上葱花，浇上热油而成。具有蒜蓉和葱油的特有香味，鲜美靓丽，是一道精致的美食。

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

对虾或九节虾 300克

、

蒜蓉一碟

、

葱花一碟

、

料酒 2-3茶匙

、

盐 1小勺

、

白糖 1小勺

、

胡椒粉少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将虾洗净，剪去虾须；把虾弯曲固定在砧板上，用刀从背部横着切入，头尾相连；取出虾线备用。
步骤2/6 点击查看大图
用少许的盐、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒调成汁，将虾腌制五六分钟，取出来向两边打开，成开片状。
步骤3/6 点击查看大图
摆在盘子里，在打开的开片虾上面，放上蒜蓉（蒜末），把腌制过的料酒重新倒入盘里；上锅大火蒸制8-10分钟。
步骤4/6 点击查看大图
蒸熟后，取出盘子，倒掉多余的汤汁，在虾上面撒上葱花。
步骤5/6 点击查看大图
锅烧热，倒入3-4茶匙油，油温8-9成热冒青烟时，用大勺子舀油，均匀地浇在葱花和蒜蓉上面即可。
最后一步点击查看大图
鲜美靓丽清新，葱蒜香气扑鼻，这道蒜蓉葱油开片虾，挺大气的。

小贴士

保持本色和原汁，尽量不用酱油，蒸出来的虾才会色彩红亮鲜艳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-16

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