菜干烧肋排
这大热的天,在厨房开伙汗如雨下,但不要炒炒爆爆,多用煮炖手法,应该还算好。天热吃肉是否有点那个,可是,宁可居无竹,不可食无肉哈。俺思前想后,肉里加了把菜干,是姑姑自己做的,这一顿,应该不算大鱼大肉哈,俺还是食素滴!如果没有菜干,可以用外买的霉干菜代替,一样美味。
0克
1克
11克
30
千卡
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步骤1/5
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菜干提前半小时浸泡,洗去浮尘,稍沥干水。(我的菜干是自己晒的,不是特别咸,所以只要浸泡去浮尘,如果用霉干菜,适当增加浸泡、清洗时间)
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步骤2/5
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肋排洗净,入锅冷水焯水,加黄酒稍煮,冲洗去浮沫,沥干水。
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步骤3/5
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姜切片,葱洗净,挽结,香菜洗净,调味料准备好。
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步骤4/5
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坐锅热油,先把姜片呛锅,放豆瓣酱炒出红油,下肋排。酱均匀裹去肋排放六月鲜酱。
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最后一步
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放菜干翻炒。加一小碗水,上面放葱结,大火煮开转小火30分钟。重新转大火,加少许糖,收干汁,上面撒上香菜段,出锅。
肋排是胸腔的片状排骨。肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头比较粗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-07-13
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