娘惹豆腐
79克
30克
12克
856
千卡
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步骤1/4
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将豆腐切块,肉碎加入葱姜、盐、鸡粉拌匀,酿在豆腐上。
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步骤2/4
小红椒切末,洋葱切粒备用。
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步骤3/4
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将酿好的豆腐蘸鸡蛋煎炸一下。
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最后一步
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锅中放少许油加入肉碎、葱姜、红椒炒香,放入调料,烧3分钟淋在豆腐上,再放入豆苗即可。
这里,重点介绍一下沙嗲酱。
沙嗲酱的制作因地而异,但多常包含很多香料例如黄姜粉,花椒,八角等等。沙嗲酱色泽为橘黄色,质地细腻,如膏脂,辛辣味突出,咸味浓,略带甜味。沙嗲酱的品种较多,比较著名的有印尼沙嗲和马来西亚沙嗲酱。
目前在马来西亚的料理中使用较多。沙嗲酱多用于烧烤中,以鸡肉为主,海鲜类的会将海鲜放在蕉叶或椰子叶上进行烧烤。还有另一类较常见的使用沙嗲酱来烹饪的菜品,以海鲜为原材料,如沙嗲鱼片,将鱼片炸好后用沙嗲酱烧制或浇汁。
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发布于 2012-07-12
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