烂肉面
91克
58克
115克
1320
千卡
-
步骤1/6
-
步骤2/6
点击查看大图
将猪后腿肉冲洗干净，带皮切成5mm厚度的块状，比平时炒肉时的肉片要厚一些。将半碗酱油倒入锅内。加入50克冰糖，冰糖败火，能去掉肉中的火气。
-
步骤3/6
点击查看大图
小火慢慢将冰糖炒化。放入肉片，用炒好的酱油汁给肉片炒糖色。依旧小火慢慢煸炒，小火慢煸能使肉的口感又酥又嫩。
-
步骤4/6
点击查看大图
炒制汤汁粘稠，肉中的水分也被煸炒出去。放入佐料，翻炒两下。加入啤酒，啤酒的量要没过肉2cm左右。用啤酒炖肉，既可去腥解腻，还可使肉质更加鲜嫩软烂。
-
步骤5/6
点击查看大图
用铲子将锅内的汤汁搅拌均匀，小火慢煨。煨至汤汁粘稠，这时候肉酥嫩软烂，肉皮中的胶原蛋白也被熬制出来，汤汁粘稠浓郁，味道鲜美。
-
最后一步
点击查看大图
煮面条，锅中水烧开，放入适量面条；不嫌麻烦的可以自己做手擀面。煮至面条八九成熟，控干水分，捞出。不宜将面条煮的太烂，否则就没嚼劲了，做烂肉面，肉烂，但是面条要有嚼头，才好吃。面条放入碗内，盛适量肉片和酱汁放上面，再洒上适量葱末。香喷喷，鲜香诱人的烂肉面就做好了。
要想做出的烂肉不腻，选肉是关键，要选择带皮的猪后腿肉，后腿肉肥瘦相间，而且比五花肉瘦肉多，吃起来香而不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-07-09
烂肉面的相关分类
烂肉面的相关推荐
-
冬瓜茶
46908人看过 -
土豆烧鸡翅根
3169957人看过 -
红烧牛肉炖土豆
1594368人看过 -
#春天肉菜这样吃#酱爆鸡丁
6378387人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#台湾冬瓜茶
155589人看过 -
炝炒圆白菜
4412696人看过 -
白萝卜丝汤
173308人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
5896553人看过 -
荷兰豆炒腊肠。
10839698人看过 -
酱爆鸡丁
1839890人看过 -
豆腐萝卜丝汤
325722人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期#爽口黄秋葵
32146286人看过
