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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐一块

、

小香葱少量

、

猪肉馅少量

、

郫县豆瓣适量

、

蒜末适量

、

麻椒适量

、

味精适量

、

香油适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆腐切成小方块,锅内放水烧开，水中加一点食盐（水里加盐，煮出来的豆腐不易破碎，还很劲道），然后放入豆腐煮一下捞出,大蒜拍破切成蒜末
步骤2/6 点击查看大图
郫县豆瓣剁碎备用，香葱切小段,锅内放油烧热
步骤3/6 点击查看大图
油热后放入猪肉馅快速煸炒，炒至变色以后盛出来锅内留底油，放麻椒爆香，然后放入郫县豆瓣炒出红油
步骤4/6 点击查看大图
加入蒜末翻炒，然后放入炒好的肉馅锅内倒入豆腐块，慢慢推匀（切不可用力翻炒，豆腐比较容易碎的）
步骤5/6 点击查看大图
加少许清水，加盖焖两分钟,倒入香葱碎，加少许味精调味
最后一步点击查看大图
临出锅时加水淀粉勾芡（水淀粉不要太稠），最后加少许香油即可

小贴士

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-04

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