西葫芦煎饼
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步骤1/6
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猪肉馅中调入盐、胡椒粉、香油，搅打均匀，腌制5分钟。西葫芦洗净，切成5mm的厚片，中间挖去直径1.5cm的圆。把切好的西葫芦片摆在盘里，均匀的撒上盐，腌制一会，用厨房纸吸去渗出的水分。
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步骤2/6
将腌制好的肉馅放入西葫芦片的小圆洞中，按实。
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步骤3/6
再在面粉中两面裹上面粉，都掉多余面粉。
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步骤4/6
把鸡蛋打散，放入少许面粉，调成鸡蛋面粉糊。
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步骤5/6
把平底锅置火上，放上油，烧至7成热。
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最后一步
将塞入肉馅的西葫芦片均匀裹上鸡蛋面粉糊。放入平底锅中，煎至两面金黄，熟了即可。
做好西葫芦煎饼的5个要点：
1、西葫芦要选粗细均匀的，不同太粗。
2、要选嫩葫芦，这样好熟。
3、西葫芦中间挖去的圆不要超过1.5cm,太大，肉馅固定不住。太小，肉馅少，又不好吃。
4、必须要用盐腌制一下西葫芦，杀一下水分，要用厨房纸吸去水分，这样好挂鸡蛋面粉糊。
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发布于 2012-06-21
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