温州鱼丸汤
舌尖上的温州——鱼丸汤。名叫鱼丸，实际上则是长条形状，鱼肉和淀粉的完美结合，做成一道筋道鲜美，独具温州特色的汤类佳肴。这种美味真正只有在温州才能够吃到。这次在家里长辈的指导下做了一次，倒也算是非常的成功。
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步骤1/10
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将新鲜的鱼去皮去骨。清洗干净
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步骤2/10
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横着鱼肉的纹理将鱼切成1mm左右的薄片
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步骤3/10
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切完所有的鱼片之后晾干水分
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步骤4/10
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姜去皮。葱姜切成末
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步骤5/10
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取一个大盘，将淀粉和盐盛入盘中。放入鱼片姜末葱花。
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步骤6/10
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用手将其抓均匀。
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步骤7/10
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锅中加水烧开，放入姜片和少量的盐
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步骤8/10
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用勺子或者叉子将抓匀的鱼面挑起，将细条状的鱼丸下锅煮开。
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步骤9/10
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等待所有的鱼丸都变白漂浮之后就可以出锅。
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最后一步
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可以根据个人口味调入少量胡椒粉和醋。
将所有的鱼丸正式下锅之前，可以先放入少量的鱼丸烧开烧熟尝尝味道。如果觉得筋道不够可以加入少量的淀粉再次抓匀。刚开始的时候不要放入太多的盐分。避免味道过咸无法调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-06-21
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