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莲藕烧排骨

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难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟
莲藕烧排骨的用料
莲藕烧排骨的做法
莲藕烧排骨的烹饪技巧

1.焯烫排骨一定要冷水下锅,这样才能将里面的血沫去净。 2.倒油之后应该出来葱蒜花椒八角之外还应该加姜片,可是当时家里没有,就没有放。 3.莲藕最好是下锅之前再去皮切块。如果提前处理好,可以浸泡在淡盐水中,以防藕块氧化变色。 4.鹌鹑蛋可以不放,根据个人口味来决定放与不放。 5.炖肉的时候加些山楂干一起炖,肉比较容易炖烂,能节省炖肉的时间。 6.加多少清水要根据锅的情况来决定,这次用的铸铁锅水分流失比较少,所以水只是没过排骨和鹌鹑蛋,并没有没过藕块。
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发布于 2012-06-11

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