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龙井虾仁的做法

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龙井虾仁

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10分左右 | 切墩(初级)

新鲜虾仁

、

龙井新茶或者鲜茶叶

、

鸡蛋

、

味精

、

绍酒

、

精盐

、

熟猪油

烹饪步骤

步骤1/3
虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
步骤2/3
将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
最后一步
将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

小贴士

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发布于 2012-06-08

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