红酒烤翅

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在说这道烤箱菜之前，一定要讲讲我做烤翅的前奏。昨天早上，买菜时顺带买了些鸡中翅，想晚饭换换口味，烤个鸡翅给老公吃。前段时间生病，也没怎么好好做饭，都是老公在厨房里忙。之前情人节就要求我给他烤披萨做烤翅，我都偷懒了。几天不动厨房，果然生疏啊。准备腌料的时候，红酒要放在锅里煮沸，然后开了火，又忘了开油烟机。大概就是30秒的时间，厨房的报警器就响了，报警器连着客厅和卧室的报警器，瞬间家里就警报响个不停，吓我一大跳。一下没反应过来是怎么回事，因为从08年搬进这房子，就没听到过这个东西响。半天才明白大概是酒精浓度高，加热后挥发出来，厨房顶上那东西是测烟雾浓度的，自然就报警了。我厨房----客厅---卧室来回跑，就是不知道这个东西怎么关掉。不出2分钟，物管和保安都来了，才让这警鸣声停了。不过也算试了下报警器，知道家里这些装置不是摆着好看的，作用还是很大的。所以买房子一定要买大开放商的，还是让人放心不少。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡中翅 6个

、

红酒 120ml

、

糖 4g

、

盐 2g

、

大蒜 10g

、

姜粉 1g

、

白胡椒粉 1g

烹饪步骤

步骤1/6
大蒜切成碎末备用。鸡翅在正面用叉子扎几个眼（有鸡皮疙瘩的一面）。
步骤2/6
把红酒倒入小锅中煮沸，然后小火熬一会，熬到只剩60ml的样子。
步骤3/6
熬好的红酒倒在大碗里。加入糖，盐，大蒜末，姜粉和白胡椒粉，搅匀。
步骤4/6
把鸡翅放到料碗里腌制2个小时以上。中间须翻动一两次。
步骤5/6
待鸡翅腌好，烤箱200度预热5分钟。然后200度烤22---25分钟。
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把剩下的腌料在烤的过程中刷几次。

小贴士

1，红酒里有酒精成分，熬煮的时候酒精会散发，切忌要开抽油烟机，以免像我一样,弄的家里警报响，哈哈 2，我用的是无糖红酒，若有糖的，减少腌料里糖的数量。 3，红酒在熬制种，酒精已经挥发，所以这道菜小孩子也可以吃。酒精挥发的同时也挥发了一部分水分，红酒的香味也会浓缩，所以才能和鸡翅很好的融合，因此熬制是很必要的。 4，红酒就买普通的便宜红酒，不用很贵的，要不然反倒是浪费了。 5，原方子来自于君之

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发布于 2012-06-03

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