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油酱小菜(自制清粥配菜)

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难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
油酱小菜的用料
油酱小菜的做法
油酱小菜的烹饪技巧

1,蔬菜一定不要在滚水里煮太久,1分钟左右为宜。要不然腌制出来就会失掉口口脆的感觉。 2,放了青花椒,会别有一番风味,会更能体味到花椒的给人味觉的独到之处。不过除四川以外的地方,可能也不能接受青花椒的味道,那么就全部用普通花椒即可。 3,第一次腌制的菜吃完后,可在密封罐里继续加点盐,然后再泡进去些过水并沥干的蔬菜。腌料可重复使用 1--2次。 4,我个人更加偏爱藕和黄瓜的味道。尤其是藕,特别的脆,简直太好吃了。蔬菜可根据自己口味随意增减。 5,这道菜也可作为凉菜上桌,绝对不会逊色喔。配粥也是一级棒 5,请一定不要随意把调料减量,若是少了调料,必定不会是这个味道的。 6,一定要用玻璃瓶,装小菜之前可以在滚水里煮一下,晾干后再装。可增长保存期限。
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发布于 2012-05-30

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