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秘制广式蜜汁叉烧的做法

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秘制广式蜜汁叉烧

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1小时以上 | 掌勺(高级)

里脊肉一斤

、

料酒半碗

、

叉烧酱适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

八角 3个

、

蜂蜜适量

、

白酒 5ML

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、将叉烧酱、老抽、八角、白酒、料酒一起拌匀，倒进洗干净的里脊肉里拌匀，腌3小时。
步骤2/6 点击查看大图
2、再加入生抽、盐拌匀后放进冰箱再腌10-12小时。
步骤3/6 点击查看大图
3、腌好之后，拿出放进烤网上（中层），烤架下面放上烤盘，烤盘铺上一层锡纸或油纸（最好用锡纸），途中要翻动一下，补刷腌汁，200°C，20-30min.
步骤4/6 点击查看大图
4、将剩下的腌汁、蜂蜜、叉烧酱以3:2:1的比例倒进碗里拌匀，然后用刷子涂在脊肉里的表面（每个地方都要涂上哦~），把温度降到170°C，烤10分钟，此过程重复2次,美味的叉烧就可以出炉啦~烤好的叉烧要拿出来降温，再进行切片就可以享用哦~~O(∩_∩)O~ 想添加点叉烧汁的请看下面哦~
步骤5/6 点击查看大图
5、将剩下腌汁，取一部分加上适量的蜂蜜和叉烧酱（也可以加上耗油）拌匀，倒进窝里大火煮到黏黏的状态即可，淋在切好的叉烧上，美味美味滴....（当然不想要汁的可以省略这一步的哦~）
最后一步点击查看大图
香香的叉烧~~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-25

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