鮮菇牛肉
菇蕈類含有豐富的多醣體與纖維，吃起來脆脆的，是我一向很喜歡的食材。 前一陣子在型男大主廚裡看到用很多不同種類的菇菌類搭配牛肉去炒出來的這道菜，做法簡單，又都是我很喜歡的食材，有機會就找時間來試試看囉~
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步骤1/7
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金針菇、美白菇與鴻喜菇切去底部，撕開備用
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步骤2/7
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蒜頭切碎備用
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步骤3/7
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取一鍋，不加任何一滴油，加熱後放入牛肉片乾煎煸出油脂後取出
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步骤4/7
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同一鍋，一樣不加油(用鍋裡殘餘牛油即可)，放入所有菇類炒一下下， 稍微變軟即可
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步骤5/7
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隨後加入奶油塊與蒜碎，炒至奶油香與蒜頭香味出來
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步骤6/7
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再加入剛剛好炒的牛肉片，從鍋邊熗入醬油與加點黑胡椒粉拌炒調味即可盛盤上桌。 這裡用醬油而不是鹽是因為從日本料理節目上學到醬油 奶油是很搭的味道， (記得醬油不要太多，不然就太搶味了) 因此使用醬油來取代鹽，更增加一層的風味
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最后一步
這道菜的準備與料理速度都很快，且一道菜裡有蔬菜也有肉類。 就算是單身族如我，只要煮個白飯與再炒個青菜， 搭配上這一盤鮮菇牛肉就可以當當天的晚餐與隔天的便當。 下班後自己也可以簡單快速的煮營養又豐盛的晚餐喔~
我這次使用了鴻喜菇、美白菇與金針菇。任何喜歡或是家裡冰箱有的菇蕈類都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-05-22
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