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香酥炸藕盒
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炸藕合是一道传统的家常美食，很多人都喜欢在节日的时候炸上满满一大盘，下酒下饭都挺不错的。莲藕的营养价值很高，它含有丰富的膳食纤维、维生素和多种矿物质，多吃莲藕，可以滋阴、清热、祛火，还能增进食欲、开胃健中、促进消化。炸藕盒的制作方法非常简单，两分钟就能学会。下面就请大家来看看我是怎么操作的吧！
香酥炸藕盒的做法
步骤1
首先将新鲜猪肉清洗干净后切成片，然后切成条再剁成肉末，有料理机的也可以用料理机搅成肉末。
步骤2
将剁好的肉末放入碗里，加入少许盐、少许黄酒和少许蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲即可。加入蛋清可以让肉末口感更嫩滑。
步骤3
将香葱去根后洗净切碎，红椒去蒂后洗净切丁，将香葱和红椒加入到肉馅里搅拌均匀备用。红椒我用的是没有辣味的，不喜欢的也可以不放。
步骤4
开始调制面糊，准备一个碗，在碗里加入3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉、3个鸡蛋和少许清水，用筷子搅拌均匀。
步骤5
粉浆的浓稠度可以用一根筷子来试验，粉浆能挂住筷子即可，不要太稠了，否则炸出来皮厚，影响口感。
步骤6
开始切莲藕，将莲藕清洗干净后削去外皮，切成片，切第一片的时候，切到莲藕的二分之一处，然后第二片直接切断。
步骤7
在两片莲藕的中间夹上适量肉馅，莲藕片很薄很脆，操作的时候动作要轻一点。
步骤8
依次将所有藕片夹好备用。
步骤9
将夹了肉馅的藕片放入面糊里挂浆，藕片均匀地裹上一层薄薄的面糊即可。
步骤10
锅里倒入适量花生油，油温六成热时放入藕盒，调至中小火慢炸，油温不能太高了，否则容易炸糊。
步骤11
开始炸的时候藕盒在底部，随着油温升高，藕盒会慢慢地浮上来，炸的时候要来回翻面，不要炸糊了。
步骤12
最后将藕盒炸至金黄色即可出锅，这一步也可以炸两遍，这样一定能保证藕盒外皮酥脆的口感。
步骤13
炸好的藕盒外脆里嫩，口感太好了！
步骤14
诱人不？
步骤15
香酥炸藕盒的烹饪技巧
1，中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1。
2，猪肉可以买3分肥7分瘦的，口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-01-05
©本菜谱的做法由 爱美食的志宝妈 编写，未经授权不得转载
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