是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

半熟芝士蛋糕的做法

点击查看大图

半熟芝士蛋糕

浏览 2.4万 · 收藏 381

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做过几次半熟芝士，总觉得口感上不满意。努力找了很多方子，这次真的口感非常赞。口感更润滑，湿润，口齿留香的感觉哦。给自己一个大大的赞这个方子是两个6寸的量。一个6寸减半。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 33克

、

鸡蛋黄 4个

、

奶油奶酪 400克

、

糖（蛋黄） 24克

、

黄油 53克

、

牛奶 333克

、

蛋白 3个

、

糖 80克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
四个蛋黄➕24克糖，均匀。
步骤2/14 点击查看大图
加入低粉，拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
分几次加入牛奶拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
上火，不停的搅拌。
步骤5/14 点击查看大图
这个过程很重要，中火，快开了小火
步骤6/14 点击查看大图
小火一会，关火，继续搅拌，直到如图，可以有流动，能滴答为止。
步骤7/14 点击查看大图
加入奶酪拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
这样的。
步骤9/14 点击查看大图
加入黄油。拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
拌均匀拌好。
步骤11/14 点击查看大图
三个蛋白打发湿性发泡。就是大弯钩。一定不能硬性发泡。放烤箱里。下层放热水。水浴。140度，50分钟。
步骤12/14 点击查看大图
成品。
步骤13/14 点击查看大图
厚实，口感润泽。
最后一步点击查看大图
棒棒哒。

小贴士

原来的方子是没有蛋黄加热过程，口感比这样的差一些。这个口感很完美。重点是加热卡仕达酱，要有耐心，把握好火候，不停搅拌，直到能流动，细腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-05

换个做法

半熟芝士蛋糕的相关分类

腊八粥腊八蒜八宝饭猪皮冻火锅大白菜更多

半熟芝士蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许