焦糖麻薯蛋
麻薯蛋系列之---焦糖口味 使用烤箱:大船长高比克风炉90升 发酵 箱:不需要 可制 做: 16个 起缸温度:不需要测量 基本发酵:无 翻面发酵:不需要翻面 分割重量:大概30g左右 中间发酵:无 最后发酵:无 烘焙时间:风炉180度，24分钟 平炉参考时间: 180-200度约20分钟左右吧，请自己调整现在很少用那个平炉，颜色不均匀高温不爱用.
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步骤1/15
棕糖不是黑糖，应该叫红糖，黄油是软化的，黑芝麻是炒过的我翻倍量了(忽视图中材料比例)
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步骤2/15
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将麻薯粉、高筋面粉、棕糖、鸡蛋、盐，放入搅拌缸中抗打，牛奶分次加入.
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步骤3/15
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面团成团后打二三分钟后加入焦糖糖浆，继续搅打
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步骤4/15
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面团逐新光滑
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步骤5/15
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分次加入软好的黄油，继续搅打
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步骤6/15
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期间整理一下缸壁，顺便加进去黑芝麻
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步骤7/15
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打均匀后，就是这个状态，打不到位麻薯不爱膨胀，打的过头，麻署易开裂刮出缸
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步骤8/15
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要需手套操作，虽然不沾手套，但是粘手的
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步骤9/15
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分成30G/个
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步骤10/15
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我儿子给我拍的，双手滚圆
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步骤11/15
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摆入烤盘中，记得要有间隔空隙，麻薯会膨胀
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步骤12/15
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进炉后的各阶段膨胀过程
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步骤13/15
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最高峰时，麻著在熟透后会有整体回缩
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步骤14/15
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出炉后的状态烤面包震盘习惯了顺手给丫一摔，没事
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最后一步
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凉透的状态，其实我挺喜欢看麻薯膨胀过程的，很疗愈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-02
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