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中种蔓越莓奶酪面包

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奶酪的芬香加上蔓越莓的酸甜与面包的相结合,更合口味
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10-30分钟   |   掌勺(高级)
烹饪步骤
步骤1/29

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小贴士

1、 本配方是制作9个的量 2、 如果要转换为直接法配方如下: 高筋面粉:200克,低筋面粉:50克,酵母:2.5克,冰水:130克, 细砂糖:35克,盐:3克,蛋液:25克,奶粉:15克,黄油:25克,,蔓越莓干:60克 奶酪馅:奶油奶酪:100克,糖粉:40克 表面装饰:蛋液:适量,白芝麻:适量 3、 夏天,如果用直接法的话,水要用冰水,这样搅拌出来的面团面温才不会过高 4、 不管是直接法还是中种法,揉好的面团要控制在面温26度内,如果面温过高会影响面团的出膜状态,所以需要用到冰水冰鸡蛋来控制面温
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发布于 2019-01-02

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