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干炸里脊的做法

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干炸里脊

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉

、

面粉

、

鸡蛋

、

植物油适量

、

盐

、

料酒半勺

、

白胡椒粉 1勺

、

五香粉 1克

、

耗油 1勺

、

土豆淀粉

、

花椒粉 1勺

、

大料粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
里脊肉切条，一个鸡蛋清，一勺花椒粉，一勺大料粉，一勺胡椒粉，一勺五香粉，两勺咸盐，抓匀。（我第一次做就是没和蛋清拌匀，结果面糊挂不住，炸出来面是面，肉是肉后来专门去饭馆请教了厨师才明白）
步骤2/4 点击查看大图
刚才的蛋黄和土豆淀粉，面粉加少量水调成糊状，注意淀粉要多点儿，面糊稠一点儿。（也是第一次做失败后，去请教了厨师才知道面糊里的面粉是少量的淀粉的量大）
步骤3/4 点击查看大图
拌好的里脊条，放入面糊中裹匀。油锅中大火炸至定型，转成小火，炸至金黄色就可以出锅了。喜欢吃干脆的朋友可以再炸一遍。
最后一步点击查看大图
可以根据自己的口味再次撒上椒盐，孜然等调料。就可以大口的享用美食了！

小贴士

其实这道菜正宗的做法是只用蛋清，那样炸出来的里脊肉颜色是白白的比较好看。我是本着自己家吃不用太讲究，本着不浪费原则所以把蛋黄也和在面糊里了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-31

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