韩国参鸡汤

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参鸡汤是肉类食品和滋补类食品的完美组合，是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴，是最具代表性的韩国宫廷料理之一，也是韩国第一名汤。参鸡汤从其成分来看对人体大有益处，高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药，也是身体虚弱者的营养佳品，更可补肾，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。鸡汤不仅不油腻，且清爽鲜美，带有一股药香。鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香、药香。鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。此汤以做法简便、滋味香浓而广受韩国人民的喜爱。最近天气突变，大风降温一夜间冷了许多，我就想着是时候该进补了，正好家里有吉林的山参，虽然是很小的一颗，拿来做鸡汤也是足够的了

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30-60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡

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糯米

、

东北人参

、

黄芪、当归

、

枸杞、大枣

、

香葱、姜、盐

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
糯米泡一晚，药材泡半个小时让其回软。三黄鸡洗净，把肚子里面也掏洗干净
步骤2/5 点击查看大图
把糯米填入鸡肚子里，把鸡爪塞进去盘好
步骤3/5 点击查看大图
焯水去沫，放入高压锅里
步骤4/5 点击查看大图
倒入热水，加葱姜和药材（枸杞先不放）、盐，压制20分钟
最后一步点击查看大图
取出葱姜，撒入枸杞，等膨胀开来即可出锅

小贴士

鸡的种类可以自行调换，用小笨鸡也行，我用三黄鸡主要是因为好熟肉质又软。填糯米的时候不要太满，不然鸡爪塞不进去，糯米成熟的时候也会涨出来，八分满就可以了，如果愿意也可小火焖煮40-50分钟。其实也可以放一点栗子和白果，没有不放也行看你自己喜欢怎样。吃的时候可以蘸辣酱也可以加点胡椒粉白嘴儿吃，或者是像一般韩国料理那样就着泡菜吃在韩国这倒参鸡汤是夏季里当之无愧的主角，他们觉得夏天出汗多人又吃得少更需要进补，不过我们中国人还是认为冬季进补才是正道。其实呢韩国的人参不如中国的药性大，如果你本身体质偏热吃的时候最好换成西洋参免得上火遭罪呦。另外这道菜属于药膳，不能天天吃哈，也不能用铁锅来炖，会破坏药性哦。还要注意不要跟萝卜一起吃，会破气达不到滋补的效果

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发布于 2018-12-31

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