秘制红烧肉肥而不腻香而不柴卤蛋入味

浏览 4553.5万 · 收藏 20.0万 · 学做 165

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这样做的红烧肉，肥而不腻，香而不柴，卤蛋特入味，喷香超下饭！早上朋友问，今天大雪，应该吃什么？这个，天儿那么冷，必须吃肉啊，吃肉才耐寒呢。那么今天我就教大家做这道肥而不腻，香而不柴的红烧肉吧。炒了糖色儿之后，色泽红亮，看着就已经特别有食欲了，拌着米饭老公吃了2大碗！红烧肉或者炖排骨，我家必须是要有卤蛋的，极入味，特好吃，基本全靠抢的，做多少个都不够吃！【红烧肉配卤蛋】食材：前腿肉2斤，香葱一小把，姜片3-4片，蒜半头，炖肉料包一个（买的，它包含八角，肉桂，高良姜，花椒，辣椒，肉蔻，香叶，陈皮，茴香，干姜，丁香），料酒2个小半碗，老抽2汤匙，生抽味极鲜1汤匙，耗油1汤匙，盐和鸡精适量，冰糖2小把，去皮熟鸡蛋8个。每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

食材清单加入采购清单

前腿肉 2斤

、

香料请看上面的说明

、

熟鸡蛋 8-10个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
肉洗干净，泡俩小时血水。前腿肉更好吃！
步骤2/19 点击查看大图
这一步很多人都忽略了，就是在热锅中烧皮，烧过的皮会更干净的去掉猪毛，吃着就不会有恶心的感觉了。
步骤3/19 点击查看大图
将烧好皮的肉洗干净切块，大小随意哈，我的是3cm左右，放入冷水中，煮开，祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥
步骤4/19 点击查看大图
煮开后撇去浮沫，将肉放在冷水中冲洗，这样凉热交替，肉更紧实。
步骤5/19 点击查看大图
下面这步不能缺少
步骤6/19 点击查看大图
热锅中，将肉煎到它出很多油，这样做完的红烧肉，肯定不腻，记住哦，别偷懒。煎好的肉备用。
步骤7/19 点击查看大图
下面我们来炒糖色，色泽红亮就看这步了。锅中放点油，放入冰糖，炒化。炒糖色的同时，煮一小锅热水备用。
步骤8/19 点击查看大图
小泡
步骤9/19 点击查看大图
大泡，这时就可以了，别等，再等就苦了
步骤10/19 点击查看大图
放入肉快速翻炒
步骤11/19 点击查看大图
我们加入刚刚炒糖色同时煮的热水，水要没过肉。然后放入葱，姜，蒜，炖肉料包，料酒小半碗，老抽2汤匙根据颜色调整，生抽味极鲜1汤匙，耗油1汤匙，冰糖10几块，盐和鸡精自己根据口味调整添加，放入煮好的剥皮的鸡蛋8个。大火煮开，盖锅盖小火煮一个小时，也可以放入高压锅炖熟。
步骤12/19 点击查看大图
这个料包有卖的，没有就按上述的说明添加。
步骤13/19 点击查看大图
煮几个鸡蛋薄皮备用。
步骤14/19 点击查看大图
和肉一起炖煮入味
步骤15/19 点击查看大图
我是提前一晚炖好了肉，转天早上大火收汁的，如果你是当天做的，煮好直接大火收汁即可。
步骤16/19 点击查看大图
香喷喷的红烧肉，出锅啦，天冷就得吃肉，吃肉才能耐寒！友情提示，撒点小香葱花更漂亮哦。
步骤17/19 点击查看大图
来，咬一口！
步骤18/19 点击查看大图
卤蛋特别入味
最后一步点击查看大图
喜欢的宝宝请关注我吧