辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）
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步骤1/20
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分离蛋清蛋黄，蛋清要放入无水无油的容器中
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步骤2/20
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在蛋黄中依次加入玉米油、10g糖和清水，并搅拌均匀
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步骤3/20
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步骤4/20
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步骤5/20
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步骤6/20
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筛入低筋面粉，画'Z'字搅拌至无干粉颗粒。注意面粉一定要过筛，否则会造成结块，且不能画圈搅拌，否则面粉会起筋
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步骤7/20
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步骤8/20
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步骤9/20
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步骤10/20
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将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，大致翻拌均匀。注意，一定要用翻拌的方法，且动作要快，否则会造成消泡
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步骤11/20
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步骤12/20
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大致翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续使用翻拌的方法搅拌均匀，此步动作也一定要快，否则会消泡
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步骤13/20
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步骤14/20
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将蛋糕糊从约20cm高处倒入模具中约六分满，我这个倒多了，可以比我的再少一些，轻震模具震掉大气泡。此配方可以制作两个四寸戚风蛋糕，但我只有一个模具，剩下的蛋糕糊做了纸杯蛋糕
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步骤15/20
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步骤16/20
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烤箱135度预热10分钟后，将模具放入烤箱中下层，上下火135度烤40分钟，转145度烤15分钟上色
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步骤17/20
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步骤18/20
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出炉后摔一下震出热气后马上倒扣在烤网上，彻底放凉后再脱模
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步骤19/20
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-30
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