肉松小贝
玩了9年烘焙,30升的家用已经不能满足我的烘焙需求,经常因为烤箱太小,很多模具放不进去,想要一次多烤一些小甜点,可是每次只能烤一层而浪费大量时间,烤箱技术渐渐的在升级,现在多层烤已经慢慢取代单层烤了,幸运的是拥有了UKOEO 高比克T45风炉,所有的问题一次解决了,为了测试温度放了温度计,由于里面有烤盘所以这次位置放在了外面中间的位置,烤箱设置温度为180度,温度计温度显示170度,靠近外面的地方相差10度我觉得属于正常范围,相对于我之前用过的所有烤箱温差值已经很小了,这次用了一层烤了蛋糕卷,颜色均匀上色漂亮,正反面颜色基本一致。 上次学员来的时候做了几瓶蛋黄酱放着没有用,刚好想到肉松小贝还没做过,就做肉松小贝吧,做法超级简单,口感松软外加甜咸味,家里人都说好吃,春游秋游的时候给孩子带着小小的也很方便。
84克
59克
81克
1152
千卡
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步骤1/17
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准备好食材。
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步骤2/17
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蛋清蛋黄分离。
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步骤3/17
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取30克白砂糖分次加入蛋清中打发。
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步骤4/17
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打至湿性发泡,拉出弯钩就可以了。
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步骤5/17
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蛋黄加10克白砂糖,倒入牛奶和植物油搅拌均匀。
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步骤6/17
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面粉分次筛入。
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步骤7/17
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边筛边上下翻匀至面粉无颗粒。
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步骤8/17
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蛋黄糊和蛋白糊混合,上下翻匀。
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步骤9/17
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烤盘铺入油布,倒上蛋糕糊,尽量刮平表面。
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步骤10/17
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烤箱预热180度,放入烤盘,烤制18分钟左右。
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步骤11/17
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烤好后取出晾凉。
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步骤12/17
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用圆形模具切成圆片。
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步骤13/17
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用刮板将中间切一下。
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步骤14/17
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不用完全切断,能折过来就行。
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步骤15/17
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里外都抹上沙拉酱。
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步骤16/17
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外面粘上一层海苔肉松就可以了。
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最后一步
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成品。
1加面粉的时候要一次加一点上下翻匀再慢慢加,一次加入比较难混合均匀,会有面块。
2有些烤箱温度可能会偏高或者偏低,所以具体温度根据自己烤箱自由调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-30
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