姜汁核桃调蛋
姜汁核桃调蛋是台州的一个特色小吃,主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。在以前核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补,只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。月子期在里面加黄酒,有补血补气活血的作用。但现在不但是月子期,女生们平常也可以吃的,有暖宫补血的功效。姜,一直为台州人喜爱,如果别人把姜当作调味料,那么在台州,姜是主角,无可替代的美食主角,生姜含有姜油酮、姜酚、蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,具有祛寒、祛湿、暖胃,加速血液循环等保健功能。
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步骤1/9
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准备好食材
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步骤2/9
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首先把核桃倒入锅中翻炒下,这样的核桃比较香脆
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步骤3/9
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把炒好的的核桃,切成碎粒备用
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步骤4/9
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核桃碎粒里倒入适量的红糖,混合均匀
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步骤5/9
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制作蛋羹,把鸡蛋磕入碗中,用筷子搅拌打散
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步骤6/9
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按比例倒入姜汁,黄酒,和鸡蛋液混合均匀,再加入适量的红糖继续搅拌融化
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步骤7/9
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把食材碗放在蒸盘上,放置烤箱中层,给水盒装入水,点鲜嫩纯蒸,蒸制10分钟
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步骤8/9
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蛋羹蒸制好后拿出来,把混合好的红糖核桃碎撒在蛋羹上
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最后一步
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最后把食材碗放在烤盘说,放置中层,点蒸汽嫩烤,200度烤制5分钟就可以出炉了
姜汁可以买老姜榨汁过滤掉渣就可以了,菜场上也有榨制好的汁。蛋液加入姜汁,料酒比例2:20:20,不适应辣味可减少姜汁,喜欢红糖的,可多加些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-29
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