可可蛋糕吐司

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蛋糕+吐司的一锅出？一次性get两种口味，松软的奶香面包，轻盈的可可蛋糕体。面包层层还夹着浓郁的可可酱，一口下去既吃到了面包也品尝了蛋糕，层次感超赞，这样的美食也太诱惑啦。

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77克
77克
284克

1533
千卡

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吐司：

、

高筋面粉 125克

、

黄油 10克

、

白砂糖 20克

、

奶粉 8克

、

盐 1.5克

、

水 80克

、

酵母 1.5克

、

可可蛋糕：

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 60克

、

低筋面粉 80克

、

牛奶 55克

、

玉米油 30克

、

可可粉 15克

、

夹心：

、

巧克力酱选用

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面包材料，除黄油外全部混合，酵母最后挖坑埋进去，避开盐和糖，揉至扩展状态。
步骤2/19 点击查看大图
然后加入黄油，揉至完全扩展，即手套膜，能拉开薄而有韧性的膜
步骤3/19 点击查看大图
放入容器进行一次发酵。
步骤4/19 点击查看大图
发酵至2倍大，手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹或者缓慢回弹即可。
步骤5/19 点击查看大图
擀开一张大面片，喜欢吃巧克力酱的可以在这步抹上少许巧克力酱。
步骤6/19 点击查看大图
卷起来放入450g土司盒，进行二次发酵。发酵至6分满即可。
步骤7/19 点击查看大图
面包体发酵至4分的时候来制作蛋糕糊。不要提前做，蛋糕糊会消泡，看好你面团发酵的程度，争取蛋糕糊做好就直接能倒入模具开始烘烤。牛奶加热筛入可可粉搅拌均匀，做成可可液，然后放凉备用。
步骤8/19 点击查看大图
取2个干净，无水无油的容器，将蛋黄和蛋白分离，蛋白放冷藏备用。
步骤9/19 点击查看大图
蛋黄中先加入砂糖搅拌，如果鸡蛋是冷藏的可以隔热水搅拌，砂糖融合即可，此时是粗大的气泡，如图。
步骤10/19 点击查看大图
加入玉米油继续搅拌，此时气泡变的细腻，如图。
步骤11/19 点击查看大图
将低筋面粉过筛进去
步骤12/19 点击查看大图
画Z字或者一字拌匀成细腻的蛋黄糊放置备用
步骤13/19 点击查看大图
然后来打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，电动打蛋器由高速转低速打发至湿性发泡，拎起单头是大弯钩状态，如图。
步骤14/19 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，之前做好的可可酱也一起加入，将三者翻拌均匀
步骤15/19 点击查看大图
拌好的可可蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤16/19 点击查看大图
拌好的可可蛋糕糊倒入发酵好的面团吐司盒中。震出大气泡。
步骤17/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下175度，45分钟左右 15分钟时候观察蛋糕表皮如果已经结皮。取出用刀划一道口。然后立即放回继续烘烤至结束。
步骤18/19 点击查看大图
烤好后立刻取出脱模，放在烤网上晾至室温切片即可~~
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成品