暖冬羊蝎子
最近小厨本人有点犯懒。。。没有及时更新菜谱，这几天北京大风降温，感觉需要补一补了，去外面吃饭都嫌冷，于是下班买了新鲜的羊蝎子（肉多的那种），回来自己做，这一次我仔细研究了一下香料配比，这个非常重要，加多了会苦，加少了吧，不够味，而且这一次我的配料的量比以前精确了，完全一比一copy是可以的
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步骤1/22
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市场上买的新鲜内蒙羊，肉质特别好，这次用两斤
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步骤2/22
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冷水下锅焯水
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步骤3/22
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这些香料基本上菜市场卖十三香的地方都能买到，用量也就是这样的，千万不要加多了，会很苦。。。
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步骤4/22
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半根大葱，半块姜，半头蒜
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步骤5/22
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这个牌子最好用
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步骤6/22
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海天或者六月香豆瓣酱都行
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步骤7/22
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这道菜。。。不要吝啬糖的用量
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步骤8/22
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这个大小的勺子
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步骤9/22
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2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，4勺冰糖，一块火锅底料
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步骤10/22
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锅中加油(ง •̀_•́)ง
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步骤11/22
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油可以多放，不然容易糊锅。。。加入葱姜蒜，小火慢慢煎
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步骤12/22
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再加入那一堆香料，小火继续慢慢煎，这个时候的味道非常香
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步骤13/22
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加入酱料，继续小火慢慢煎
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步骤14/22
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翻炒出红油之后，加水
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步骤15/22
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加水之后改大火
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步骤16/22
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这个大小的勺子，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，半勺醋，至于盐的用量，我加了四分之一勺，这个看个人喜好
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步骤17/22
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羊蝎子下锅，大火烧开转小火慢炖，大约一个小时，经常看着点锅，别烧干了
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步骤18/22
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配料1豆腐泡
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步骤19/22
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配料2豆干
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步骤20/22
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配料3白萝卜
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步骤21/22
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肉差不多炖烂的时候加入配料继续炖煮
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最后一步
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配料熟了的时候就出锅啦，撒上香菜就可以享用了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-28
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