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金针菇培根卷

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金针菇是常见的一种菌菇,其口感脆嫩、鲜美爽口;它营养价值丰富,还入选了世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜。金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被称为“益智菇”,同时对男性预防前列腺疾病也有益。金针菇含有丰富的粗纤维,可以吸附人体内的胆酸,增加胃肠的运动,促进消化功能,这也是它被戏称为“明天见”的原因。所以要想让金针菇充分发挥它的优势并被身体所吸收,在制作上还是要注意一下。 金针菇不宜煮太长,过份软塌不但会影响口感,还很容易塞牙。把它在汤中涮变色即可捞出。但今天我用煎的方法能让它热吃凉吃都脆嫩嫩的,连我那牙口不太好的老妈都说这个香嫩。调料只需要一点油,如果你不喜欢培根,可以用鲜肉切成薄薄的片,再或者用肥牛片、腊肉片来替代,肉片中的油脂渗透到金针菇中更香了。起锅前可以根据自己的喜欢撒一点香葱末、孜然粉、辣椒粉或者刷点辣椒酱都没有问题的。做少了,我忍住口水就尝了一个。
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1. 金针菇煎之前一定要用厨房纸巾把表面的水吸干,这样入锅后可减少油脂四溅,也能减少厨房的工作量;我用的洁柔厨房纸巾能直接接触食物,不但在操作方便抽取,用来擦食材、吸水吸油都不错;洁柔湿巾用来擦拭锅子外部、灶台、橱柜等处,但不要接触食物; 2. 培根可以换成肥牛片、腊肉片来试一试,用牙签将卷卷固定住,才能保证进锅后不被煎散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2018-12-28

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