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水果裸蛋糕的做法

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水果裸蛋糕

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近年来，作为自然主义的代表——裸蛋糕在烘焙界异常得风靡流行。什么是裸蛋糕呢？顾名思义， “裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜的装饰，而是将蛋糕层次中的材料，真实地展现在食客眼前。裸蛋糕推崇简单的搭配，通常用五彩缤纷的水果或者鲜花装扮即可，和传统的蛋糕不同，它追求本真，既简单、又温馨。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

裸蛋糕胚 1个

、

各式水果适量

、

妙可蓝多奶油芝士 160克

、

淡奶油 1000克

、

砂糖 65克

、

凝胶片 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
打发奶油酱：开始之前我们先把凝胶片用冰水泡软备用，接着先将淡奶油与砂糖一同放入容器加热至60度，用打蛋器搅拌。
步骤2/9 点击查看大图
接着将妙可蓝多奶油芝士倒入淡奶油与砂糖中，继续搅拌至芝士熔化。
步骤3/9 点击查看大图
将泡软的鱼胶片放入淡奶油搅拌至熔化
步骤4/9 点击查看大图
用细滤网将奶油过滤到一个干净容器内，这样可以把食材的一些大颗粒和奶泡滤掉。自然冷却后贴覆保鲜膜防止表面结皮，放至冰箱冷藏12小时。
步骤5/9 点击查看大图
隔天将淡奶油倒入打蛋机，打发至硬性发泡就可以使用了！
步骤6/9 点击查看大图
组装过程：将六寸裸蛋糕横向一切三，并把奶油装入裱花袋里（可以不使用裱花嘴，裱花袋直接剪开一个小口使用）。
步骤7/9 点击查看大图
每一层都抹上又白又稠的打发奶油酱，并细细铺上各色水果。
步骤8/9 点击查看大图
给最上面一层装饰上漂亮的奶油
最后一步点击查看大图
同时水果需要铺得漂亮些

小贴士

如果条件允许，撒上适量的防潮糖粉，可以提升逼格哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-27

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