重磅挑战: 圣诞节烤火鸡
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这道菜是正正宗宗的烤 火 鸡。 烤火鸡,正如在我写的笔记“为什么全世界的名厨,98%都是男人”中说到的一样,是一个技术含量不高,体力耗费超大的一道菜。大家一看食材列表很长,但其实来来回回就是那么几种食材,重复在底料、抹料和填料中使用:洋葱胡萝卜西芹大蒜,月桂叶,迷迭香和鼠尾草。列表长是为了分调料、分步骤解释,让大家看的更清楚一些。 火鸡的确耗时长,需要提前两天进行浸泡。但绝大多数时间是在等待中,而不是实际操作。这道菜说难不难,仔细按着菜谱做不会出错。烘烤时肉香满屋,最后烤好了,出众漂亮,绝对能让大家掉下巴,味道丰富口感绝佳,因为分量大,大家都愿意吃了还能兜着走。剩下的火鸡还能吃上两三天。尤其,第二天比当天味道更好,是绝对值得一试的菜谱。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
【浸泡调料】
、
洋葱,大个的
1个
、
胡萝卜(大/小)
1根/2根
、
西芹
3根
、
大蒜球
1个
、
水
7升
、
苹果汁
1升
、
月桂叶
6片
、
迷迭香和鼠尾草
各1把
、
盐和细砂糖
3/4量杯, /1/3量杯
、
火鸡(10-15斤)
1个
、
【火鸡抹料】
、
无盐黄油
12盎司
、
迷迭香/鼠尾草
各1把
、
盐
2汤匙
、
【火鸡底料和浓汁】
、
洋葱和大蒜
1个/4瓣
、
胡萝卜
1根
、
西芹
2根
、
迷迭香和鼠尾草
各1把
、
百里香
1把
、
月桂叶
5片
、
苹果
1个
、
桂皮条
1根
、
高汤
2量杯
、
【火鸡填料】
、
火鸡填料包
1袋
、
洋葱
1个
、
西芹
2根
烹饪步骤
-
步骤1/23
第一部分:浸泡火鸡这一步要在做火鸡之前3天进行把胡萝卜、洋葱、西芹切粒,大蒜拦腰横切半,迷迭香和鼠尾草大致切碎
-
步骤2/23
拿一个很大的容器,装入7升水,再加入1升苹果汁
-
步骤3/23
加入盐和细砂糖
步骤4/23
展开全部23个步骤
发布于 2018-12-27
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