红烧鸡脚
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步骤1/18
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鸡脚洗净剪甲 掌心打一字花刀 方便焯水去腥 后期入味 蒜米 干花椒 卤料碎 姜片 辣椒圈 葱丝
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步骤2/18
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鸡脚冷水入锅煮沸 将鸡脚捞出 洗净
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步骤3/18
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坐锅烧热注入菜籽油烧热 给冰糖碎 中小火炒化
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步骤4/18
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炒制冒泡的焦糖色
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步骤5/18
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轻轻注入开水 一定要轻轻慢慢滴 否则焦糖会扑出来给鸡脚 葱片 姜片 卤料碎 白糖 白胡椒粉 干花椒 干辣椒 生抽 老抽 蚝油 大火闷煮20分钟
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步骤6/18
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给蒜米 盐 开盖收汁 最后给鸡粉 关火出锅
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步骤7/18
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盛盘 给葱丝 辣椒圈 熟白芝麻 点缀
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步骤8/18
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步骤9/18
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不谦虚的说 这是我吃过最好吃的 红烧鸡脚 没有之一
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步骤15/18
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步骤16/18
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辣炒田螺
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步骤17/18
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酒煮豆豆虾
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最后一步
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豇豆肉末
本食谱仅供参考请根据个人口味酌情处理调料用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-26
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