糯米肠|薄而弹牙
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步骤1/13
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提前泡发花生、糯米、脱皮绿豆、虾米、香菇,沥干备用糯米至少浸泡6小时,让它充分吸水更容易蒸制软糯
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步骤2/13
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虾米用开水烫一下,即可捞起
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步骤3/13
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泡发香菇去蒂切丁
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步骤4/13
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猪大肠把肥油挑干净,里外用面粉和盐反复揉捏,直至干净至无异味
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步骤5/13
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倒入开水烫一下,捞出冲洗干净待用
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步骤6/13
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热锅倒入1小勺食用油,煸香蒜蓉、小洋葱末
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步骤7/13
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加入香菇、虾仁炒香,再放入花生、糯米、脱皮绿豆继续炒
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步骤8/13
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倒入2小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺白砂糖调味,加入1大勺红油酥翻炒均匀,关火备用
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步骤9/13
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大肠的一头用绳子系紧,用漏斗/勺子把糯米馅灌进大肠,边用筷子搅拌使米漏到下方
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步骤10/13
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用绳子把另一头绑紧,用手把糯米按压均匀
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步骤11/13
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制作好的糯米上刷上少许老抽上色
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步骤12/13
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用牙签在糯米肠上均匀扎几个小孔帮助排气
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最后一步
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糯米肠用沸水蒸35-40分钟,出锅后沾葱姜水或甜辣椒食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-26
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