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秘制烧烤牛肉串的做法

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秘制烧烤牛肉串

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今天圣诞节，家中小聚来烤点牛肉串给家人品尝，世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，如果有那就两顿！自个在家现串现烤、讲究食材的新鲜、自选健康卫生食材，不用担心在黑心烧烤摊误吃不明来历的肉、优质牛肉与蔬菜搭配，富含蛋白质、膳食纤维和维生素。烤过之后牛肉味越发浓郁！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛肉 380克

、

青红椒各一个

、

十三香、生抽、蚝油各一勺

、

辣椒酱、蚝油、椒盐各两勺

、

盐一勺

、

竹签适量

、

生姜适量

、

甘汁园双碳白砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
精选黄牛肋条、块大肉厚、纹理清晰可见。
步骤2/11 点击查看大图
牛肉先顺着纹路切长条、再切小粒、切好的牛肉粒加十三香一勺、依各人口味而定、用之增加牛肉的香味更加浓郁。
步骤3/11 点击查看大图
蚝油均匀地淋在牛肉粒上面。加辣椒酱、红红的辣椒油看着就心动了！
步骤4/11 点击查看大图
加生抽、细盐（口味重的可以再多加一点盐）
步骤5/11 点击查看大图
当然绵白糖少不了、用糖目的用白糖不单是解决味道、而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，使白糖分子渗入到牛肉里面去，让牛肉的肉质出现鲜嫩的变化、以免牛肉在烤制期间因脱水而收缩变硬。
步骤6/11 点击查看大图
再加点姜片、带上一次性手套均匀地多揉几遍，再腌制20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
竹签用开水烫一遍、依次串起来、串串时要小心扎手。依次放到不粘烤盘（家中没有不粘烤盘可以铺一层锡纸垫着）
步骤8/11 点击查看大图
东菱烤箱200度提前预热、烤盘放中层、上下火200度烤15分钟。
步骤9/11 点击查看大图
烤制10分钟刷一层蜂蜜水或者红糖水都可以。再继续烤5分钟即可。
步骤10/11 点击查看大图
经过红油辣椒酱、以及秘制调料腌制过后的牛肉，已经完全入味。吃的时候撒点椒盐或者辣椒粉、口感就已达到了最佳状态。
最后一步点击查看大图
秘制酱汁烤的火候适中，咬下去层次分明，咀嚼间肉香带着特有的回甘，非常过瘾！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-25

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