德国冬日特色火焰热红酒

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。今天就来教大家做一个很别致很刺激的德国火钳酒，这个酒其实已经火了半个世纪，1944年的一部同名喜剧电影让这个火钳酒再次回到大众的眼帘中。在电影的开头，主角和朋友们围坐在火钳酒前，讲述过去校园时光，追忆了调皮捣蛋的学生时代，因此很受学生的喜爱，所以很多德国人在过圣诞节的时候就会想起这部电影，喝着火钳酒，聚众回忆一下青春。这个酒最特别之处是它的观赏性很高，一大盅的火钳酒以火烧酒的过程极为绚丽有趣，非常适合一群人一起享用。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

柠檬 Lemon 1个

、

橙子 Orange 1个

、

红葡萄酒 Red wine 2瓶

、

肉桂棒 Cinnamon stick 2根

、

八角Star anise 2个

、

丁香 Clove 4个

、

柱形糖 Sugarloaf 1个

、

高度朗姆酒 Rum 300ml

烹饪步骤

步骤1/4
柠檬和橙子削皮，果肉切片。
步骤2/4
锅里倒入红葡萄酒，放入柠檬皮和果肉，橙子皮和果肉，八角，丁香，肉桂棒，中火煮温热，注意酒千万不能沸腾。
步骤3/4
把温热的酒倒入玻璃碗内，碗口放上漏底的铁片架子，摆上柱形糖，浇上高度朗姆酒，点火。
最后一步
等待糖烧尽即可饮用。

小贴士

1. 专用的柱形糖在国内不太好买到，一个专用柱形糖为250g，可以用咖啡用方糖堆叠起来代替。注意堆的时候一定要紧密，要不朗姆酒容易从间隙里流失。 2. 专用的铁片架子也是属于不容易买到的工具。原则上只要能漏底的铁片都可以胜任放燃烧糖的工作。 3. 要使得朗姆酒燃烧，度数不能太低，54度以上的效果会比较好，也可以用75度的古贝塔151。并且不用太担心度数太高，因为大部分酒精都会通过燃烧消耗殆尽。

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发布于 2018-12-25

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