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圣诞树桩蛋糕卷

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圣诞节的来临,一棵圣诞树桩蛋糕让你的圣诞氛围瞬间爆棚 圣诞节的来临,你不妨试试这个树桩蛋糕应应景 利用松软的蛋糕胚,和巧克力香缇奶油的结合 再用甘纳许来装饰成粗糙的树桩,撒上“白雪” 加上一个小糖人的圣诞老公公来装饰 圣诞气息很浓郁
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烹饪步骤
步骤1/35

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小贴士

1. 此配方中用的是热油淋在可可粉中,再加入热牛奶再混合,主要是可以防止消泡,可可是消泡高手,此方法可以避免消泡 2. 油要和牛奶混合乳化均匀,否则会出现蛋糕在烘烤过程中造成离模现象 3. 蛋白打发不足,会造成蛋白有部分已经消泡,面糊与蛋白没有搅拌均匀,会造成烘烤好的蛋糕里面有大气洞 4. 拌好的面糊要及时放入烤箱;否则会使蛋糕糊消泡,导致蛋糕表面凹陷 5. 烘烤过程中不可以打开炉门,会造成蛋糕不成型没熟的状态下,蛋糕中的蜂窝眼里充满了空气,在烤箱里烤的时候,由于是高温的,空气膨胀,就把蛋糕顶发起来了,当烤箱门打开时,温度也跟着下降,温度降低了,蛋糕中的空气也收缩了,蛋糕也就随之回缩了 6. 拌面糊的手法也很重要,要以切拌的方式,就跟炒菜的方式一样,由下往上翻 ,切记不可以搅拌,这样会导致蛋白消泡
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发布于 2018-12-25

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