鲜汤大碗馄炖
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步骤1/6
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我买的是小里脊,自己剁的馅,嫌麻烦可以买现成的,三分肥七分瘦的肉馅包馄炖最好.
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步骤2/6
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把生姜、大葱、香菜、马蹄全都切成细末,放到肉馅里.
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步骤3/6
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馅料里打入一枚生鸡蛋,放一小勺蚝油、一勺味极鲜、少许白胡椒粉、一小勺食盐、再加少量清水,顺着一个方向搅打至馅料颜色变浅、上劲.
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步骤4/6
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调好的肉馅很粘稠,很容易包成各种各样形状的馄炖,我都是随手一捏.
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步骤5/6
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准备一个大碗,碗底放少许食盐、少许味极鲜、少许白胡椒粉、紫菜、虾皮、葱花、香菜、芝麻油。水烧开后放入包好的馄炖,看到馄炖漂起来再加一点凉水,煮开就熟了。
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最后一步
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煮好后碗中先放两大勺馄炖汤搅匀,然后把馄炖盛出即可。
包馄炖的皮我是买的,也可以自己擀皮.
汤里没有放味精鸡粉,但是特别鲜,除了虾皮紫菜的鲜味,我觉得白胡椒粉也起了很大作用,尽量不要省略.
汤底还可以放辣椒油、麻油、醋等其他调味品,这个根据自己口味调整.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-25
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