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从此嘴不能闲!熬糖版牛轧糖

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牛轧糖有两种做法,一种是棉花糖版,一种是熬糖版,常见的做法是用棉花糖制作,因为比较方便快捷,但口感比较软,香味口感都没有熬糖版的好。今天我们来做一下熬糖版的牛轧糖,只要糖浆熬好,就0失败。
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308克
132克
802克


6415
千卡

能帮助身体代谢,更有活力!
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/22

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小贴士

1. 这里我是用配方的一半去做的,但是建议大家跟着配方的份量,不要减,因为用一半配方蛋白太少,打发的时候比较难,倒入糖浆的时候糖也很容易会粘到缸壁,像我下面做的一样,所以建议大家按配料的份量来做,比较易操作。 2. 坚果要保持温度,否则会黏不住糖。 3. 建议大家买一个好一点的温度计,有的温度计到了110度就会自动关闭,或者不准确,不要买图片上这个 。 4. 糖浆一定要熬到145度,糖浆温度够做出来的牛轧糖才够硬,够干,如果想吃软一点,就熬到135度就可以了,但表面有点湿,不易保存。 5. 如果缸壁上有凝固了的糖浆,就不要刮下去了,避开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-12-25

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