花雕吮指熟醉海鲜烩

浏览 456757 · 收藏 5642 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

醉蟹分为生醉和熟醉，生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，简单处理后用高度黄酒去污和杀菌，然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成。生醉不敢吃怕有寄生虫，所以都是做熟醉蟹，做一次要浸泡一天时长，所以加入花螺、虾，做个花雕熟醉海鲜。一口陈年花雕，对菊畅饮，随口即出“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之极

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

大闸蟹 4只

、

花螺 1斤

、

九节虾半斤

、

花椒 1小抓

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

草果 1个

、

香叶 5今

、

陈皮 1个

、

花雕 500g

、

生抽 400g

、

鱼露 30

、

梅粉 20g

、

冰糖 350g

、

姜片 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料
步骤2/10 点击查看大图
九节虾剪掉须、足；花螺、大闸蟹洗擦干净
步骤3/10 点击查看大图
除去花雕酒，材料全部放入锅里，大火煮开后转中小火煮10分钟把香料的料味全煮出来
步骤4/10 点击查看大图
倒入花雕酒煮开后关火，冷却备用
步骤5/10 点击查看大图
花螺、九节虾放锅里煮熟
步骤6/10 点击查看大图
捞出晾凉
步骤7/10 点击查看大图
大闸蟹放烤箱蒸熟
步骤8/10 点击查看大图
大闸蟹、花螺、九节虾放大盆里
步骤9/10 点击查看大图
倒入卤汁，盖上保鲜膜放冰箱，大闸蟹浸、花螺、九节虾浸泡一天既可
最后一步点击查看大图
对着金黄的横断面猛吸了一口，冰冰的，鲜，清冽的酒香穿过喉咙，悠长，爽！这种感觉有点急促，却如同初吻，急促中有着无尽的美妙！只一口，就已入佳境