冬笋蘑菇炒火腿
舌尖上的中国第一季的冬笋拍摄就是我老家的冬笋,寒冬的珍贵菜蔬。每年的冬季有朋友来北京,都会不辞辛苦的扛一大箱来给我们解馋。感恩走入我们生活的每一个人,有了你们生活才多姿多彩。
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冬笋,蘑菇带着泥土的芬芳来了,感谢大自然的馈赠
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冬笋去壳冲洗切片
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冬笋片凉水下锅,开锅后煮两分钟,捞出控水,锅内再放入火腿片焯1分钟捞出
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焯水后的冬笋片、火腿片
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蘑菇削去有泥的根并洗净、切片,姜蒜切碎,辣椒斜切片
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热锅注油,放入姜、蒜小火煸出香味儿
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放入冬笋片、火腿片中火翻炒至火腿肥肉部分变有透明的感觉
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烹黄酒或料酒
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步骤9/11
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放入蘑菇片,淋入少许酱油翻炒,加入20ml开水边翻炒边煮2分钟
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放入青红辣椒翻炒均匀,加盐、白糖调味,撒入青蒜段翻拌均匀即可
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最后一步
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出锅装盘
① 笋片凉水下锅焯煮可去除笋的麻涩味
② 煸炒蒜末用小火,不易糊
③ 调味料根据自己口味添加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-24
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