韭菜盒子

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北方人的我很爱食韭菜盒子，所有把计量备忘一下，免得久了不做，味道掌握不好. 我做这个计量就是按美国的一把韭菜下料的，正好家人吃一顿.韭菜盒子还是吃热出锅最好吃. 剩的即便再加热一-次也不好吃了。所以勤快点，现吃现做吧.

食材清单加入采购清单

中筋面粉 400g

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热水 280g

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盐 1g

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馅料部分

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韭菜 200g

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粉条 200g

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鸡蛋 2个十1g盐

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鸡粉少许

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胡椒粉少许

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金针菇一包(一把)可不加

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盐 1-2g

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虾皮 25g (如果特别咸，少放点)

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生抽 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
此处忘了拍，借用网络图片.用烧开的热水直接冲烫面粉，可用筷子搅拌-一下，待温度降下来不烫手后，可以用手揉光亮，覆盖上保鲜膜，多醒会儿会更软.
步骤2/12 点击查看大图
韭菜切小块，粉条用水煮熟滴水后，也切小块，今天家里没有粉条，有火锅粉，结果发现口感更好.鸡蛋打散加一克盐，油锅加热，油稍微多点也没事，因为都是素菜.倒进去蛋液并不停搅拌，出来的就是嫩嫩的小鸡蛋碎，不要搞太碎，馅要清爽，不要糊烂的.虾皮有的很咸有的不咸，所以视情况添加，它要是很咸，就少加盐.
步骤3/12 点击查看大图
金针菇不用烫水，切手指节段，不要太小再加进去其它调料即可，主要调成自己家喜欢的味道，
步骤4/12 点击查看大图
混合搅拌完，就可以包了.
步骤5/12 点击查看大图
面醒好后很软，揉成长条，并切块.并用保鲜膜覆盖好.用一块拿一块.不会干皮.
步骤6/12 点击查看大图
稍微擀开擀长变成椭圆形，皮尽量薄一些，厚了不好吃，
步骤7/12 点击查看大图
在一头放上大量馅料.
步骤8/12 点击查看大图
然后把面片合过来，并压紧边缘不露馅.
步骤9/12 点击查看大图
愿意接褶就捏几个褶，不会不捏，好吃就行，薄皮大馅.
步骤10/12 点击查看大图
小火慢煎，翻面后可轻轻刷点油，喜欢吃软的，可以盖上锅盖，
步骤11/12 点击查看大图
出锅了，开吃吧.绝对地道北方味.
最后一步点击查看大图
这种才是正宗的花边，但相对硬边，我更喜欢简单的小花边，或者干脆不用捏边，但不管你做与不做花边想都不要厚了不好吃、(网络图片仅供参考)