大黄蜂慕斯蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

【手指饼干】：细砂糖 54克

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蛋黄 2个

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蛋白 2个

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低筋面粉 50克

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可可粉 5克

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香草精少许

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【巧克力慕斯】：淡奶油 260克

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糖依个人口味添加

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黑巧克力 100克

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吉利丁粉 15克

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纯净水 60克

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牛奶 100毫升

、

可可粉 15克

、

【大黄蜂头盔】：白巧克力适量

、

油溶黄色素几滴

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先做手指饼干！（实际这个蛋糕用不到几片手指饼干，我烤了两个圆形饼干片出来，夹到了慕斯蛋糕里！这个饼干做好之后直接吃，也是非常不错的）将20克细砂糖，蛋黄和香草精倒入盆中，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黄颜色变浅。用打蛋器勾起蛋黄液出现线条状，即成蛋黄糊
步骤2/21 点击查看大图
可可粉和低筋面粉混合过筛入蛋黄糊中。用刮刀翻拌均匀成巧克力蛋糊
步骤3/21 点击查看大图
将蛋白放入另一盆中，分三次加入剩余的细砂糖（打至蛋白起粗泡时加一次，细腻的泡沫加一次，出现纹路时加最后一次），提起打蛋器，蛋白呈现小立角状即可
步骤4/21 点击查看大图
加入一半蛋白到巧克力蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将拌好的巧克力蛋糊倒回蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀，成巧克力蛋糕糊！将巧克力面糊装入裱花袋中，底部剪小口
步骤5/21 点击查看大图
学厨11寸kitty烤盘垫油纸，将面糊挤入烤盘中成长条形！也挤出两片圆形的饼干片
步骤6/21 点击查看大图
长帝空气烤用空气烤功能预热170度
步骤7/21 点击查看大图
烤盘放烤箱中层170度烤15分钟即可！烤好的饼干晾凉以后直接吃，就是酥脆的可可口味的手指饼干
步骤8/21 点击查看大图
大黄蜂头盔此款蛋糕需要特定的大黄蜂模具！如果没有的话直接做杯子的也可以！白巧克力隔水融化，加几滴黄色素拌匀成黄色！将巧克力用小刷子刷在大黄蜂模具头盔的位置！
步骤9/21 点击查看大图
巧克力慕斯蛋糕15克吉利丁粉加60克纯净水搅拌均匀
步骤10/21 点击查看大图
牛奶和可可粉混合均匀
步骤11/21 点击查看大图
泡好的吉利丁粉加入牛奶可可粉溶液中，隔水加热至吉利丁粉完全融化
步骤12/21 点击查看大图
隔水融化黑巧克力
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将融化好的巧克力加入到牛奶可可溶液中拌匀
步骤14/21 点击查看大图
淡奶油加适量糖打至六分发！
步骤15/21 点击查看大图
将淡奶油分次拌入到巧克力可可溶液中，拌匀成巧克力慕斯
步骤16/21 点击查看大图
将做好的慕斯糊倒入大黄蜂模具中！倒一半时加一片饼干片！快倒满时再加一片饼干片！轻磕几下，将慕斯糊震平！将慕斯放冰箱冷冻室！冷冻过夜（一定要冷冻，否则不能脱模！冻得时间一定要足够！我冻了一天一夜）
步骤17/21 点击查看大图
将慕斯拿出来脱模就好啦！每一个男孩都会爱不释手的大黄蜂！超级酷！
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成品
步骤19/21 点击查看大图
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步骤20/21 点击查看大图
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