豆沙卷面包

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先生下班回来，他带娃，厨师机搅上面粉，准备晚饭，吃好了，面也发好了，稍加整形就是很好吃的甜面包，一个聪明自备电池的主妇就是这样合理的利用时间的，对了晚上我还烤了一个十寸的可可戚风蛋糕

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59克
81克
498克

2623
千卡

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高筋面粉 400克

、

奶粉 16克

、

鸡蛋 1个

、

盐 4克

、

细砂糖 50克

、

温水 180克

、

酵母 8克

、

黄油 40克

、

自制豆沙馅 240克左右

、

纸质耐烤船形纸托 12个

、

金蛋液少许刷面包表面所用

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
今天我的操作方法是:酵母融水法，这个操作注意事项:是温水一定要只有一点温度就够了，过热会烫死酵母(就摸着有一点点温度即可)1、准备温水，将酵母倒入并搅半，稍置放几分钟备用2、厨师机放入除黄油所有材料，倒入酵母水搅半成团光滑后加入黄油，如果使用厨师机是2档五六分钟后加黄油，然后三档再15分钟搅拌即可
步骤2/12 点击查看大图
程序完成后，盖上保鮮膜进行第一次发酵，室温30分钟左右，可以放入烤箱中同时放入一碗热水来提高温湿度，更有助于发酵，当面团发酵至两倍大即可。
步骤3/12 点击查看大图
一发完成后置于操作台上用排气擀面排气并卷起成面棍，平均分割成12个面团
步骤4/12 点击查看大图
分割好后用保鮮膜覆盖松弛一下，期间准备豆沙馅团，豆沙馅可提前炒好，放冰箱冷冻，用的时候解冻20克一个，搓成12个
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用面团包裹豆沙馅并封口，依次完成12个
步骤6/12 点击查看大图
将面团压扁并擀开，尺寸略大于我们整个手的长宽，厚的一面割口，割口不要割透，两边也不要割断，方便我们卷起。
步骤7/12 点击查看大图
割好后我们轻拿起面团，将面团反面，顺边缘卷起
步骤8/12 点击查看大图
卷到尾处时，正好割口朝上，将尾部边缘压在底部就可以，放入船纸托中
步骤9/12 点击查看大图
全部整形好，放入烤箱中，同时放一碗热水提高温湿度，进行二发
步骤10/12 点击查看大图
二发发好后，拿出来轻轻刷一层全蛋液，预热烤箱180度
步骤11/12 点击查看大图
烘培时间:180度15-17分钟即可
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因为在厚的一面割口的好处是，在发酵及烘焙过程中不会因为面团太薄而断裂，而且也会肥嘟嘟好看。