香草松仁牛轧糖
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步骤1/9
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准备好所有材料
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步骤2/9
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将装有松仁的烤盘放至中层100度保温待用。(生松仁无需烘烤直接吃营养最好,口感也非常好,没有红衣保护炒熟了氧化值偏高,营养流失)步骤 3
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步骤3/9
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蔓越莓略切成碎粒,待用。
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步骤4/9
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黄油放入不沾锅中(必须选用不粘锅)。开最小火将黄油融化后再加棉花糖。
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步骤5/9
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这次用的是香草口味的带有淡淡的香草香味。 锅中倒入Fluff法罗夫棉花糖中小火将棉花糖炒融化进行熬糖 轻轻不停搅拌,边搅拌边测温
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步骤6/9
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时时观察温度,将温度控制在105度,如温度低了成品糖会粘手,糖太软不成型。如高于这温度,成品就接进硬糖。建议同学们买一个电子温度计️这样更有利于操控温度。 当糖熬到105度时将火改为最小火,倒入奶粉,将棉花糖和奶粉完全融化。(否则成品会粘手会软)
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步骤7/9
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关火后倒入蔓越莓和保温中的松仁,用刮刀翻拌均匀。也可倒入不粘揉面垫上,利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与松仁压拌均匀。
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步骤8/9
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将混合均匀的牛轧糖倒入专门制作牛轧糖的模具中整平。(如其它模具铺上油布或油纸)
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最后一步
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放至温后切成块.凉后包上糖纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-22
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