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双椒爆炒鸭肠，美味祛寒爽口，适合冬季的做法

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双椒爆炒鸭肠，美味祛寒爽口，适合冬季

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入冬了，重庆山城湿气格外的重。除了火锅串串干锅祛出寒气，也做些小菜和家人一起温暖温暖吧～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

生鲜鸭肠 500克

、

菜油适量

、

红绿尖椒各50克

、

大蒜 3瓣

、

白胡椒粉少许

、

鸡精少许

、

葱 20克

、

泡姜 50克

、

泡尖椒 100克

、

姜片 10克

、

花椒 5克

、

郫县豆瓣酱 100克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
泡姜切丝，大蒜拍扁，尖椒泡椒切斜片，葱切段稍微切长点。姜切两片放10粒左右花椒。
步骤2/5 点击查看大图
（鸭肠一定要买生鲜鸭肠粉色那种，我这个是永辉水发鸭肠，控干不了水分后期需要多焖几分钟的，生鲜的就不用。）鸭肠切段，开水焯出，时间不能太久！两三秒就好避免影响口感。沥干水分。
步骤3/5 点击查看大图
锅里放入适量的菜油，烧热后加入大蒜、姜、花椒翻炒两下后，快速加入郫县豆瓣酱继续快速翻炒至辣椒酱闪开，后加入泡椒泡姜——鸭肠继续翻炒后加入生尖椒翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
大火焖锅盖上锅盖焖三分钟后加入少许白胡椒粉、鸡精。吃得咸可以加盐，郫县豆瓣酱本身特别咸，不建议再加盐！！！！！
最后一步点击查看大图
翻炒两下后加入葱翻炒起锅～完美

小贴士

1.适量主要看情况，并不一定非要多少多少克。 2.郫县豆瓣酱特别咸，没必要再加盐。 3.豆豉老干妈可以代替，用老干妈的话可以适量加点点盐，因为相对没那么咸。炒出来别有一番滋味。 4.鸭肠一定要买生鲜鸭肠，容易上手味道更鲜美。 5.火候很重要，注意别糊锅，整个过程需要速度一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-21

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